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畢馬威中國(guó)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)近日聯(lián)合發(fā)布的《2025年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，在便利店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)即時(shí)性、便利性和品質(zhì)化的需求不斷提升，便利店逐漸從傳統(tǒng)的商品零售向餐飲服務(wù)延伸。便利店企業(yè)立足社區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)和商圈客群，聚焦具有較高毛利率、即時(shí)性需求的鮮食商品品類，積極探索“便利店+食堂”模式，90.4%的便利店門店開(kāi)展了鮮食銷售，同時(shí)融入咖啡和烘焙等餐飲多元業(yè)態(tài)，強(qiáng)化自身的質(zhì)價(jià)比優(yōu)勢(shì)。

近年來(lái)，便利店行業(yè)正加速布局“即時(shí)零售”，通過(guò)深化供應(yīng)鏈直采合作、優(yōu)化自建物流配送等，實(shí)現(xiàn)線上線下全渠道融合，突破傳統(tǒng)零售的時(shí)空限制。《報(bào)告》顯示，2024年近四成便利店企業(yè)已開(kāi)通即時(shí)零售業(yè)務(wù)，銷售占比同比大幅提升11.4%。

畢馬威中國(guó)零售及消費(fèi)品行業(yè)合伙人莊紫鳳指出，隨著“即時(shí)零售”模式的深化發(fā)展，多數(shù)線下便利店門店的“外賣訂單”數(shù)量持續(xù)擴(kuò)大，線上更長(zhǎng)尾、更豐富的消費(fèi)需求，促使以服務(wù)線上用戶為主的“前置倉(cāng)”門店模式的出現(xiàn)。前置倉(cāng)無(wú)需大規(guī)模的店鋪裝修或租賃昂貴地段即可實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)拓展，通過(guò)“倉(cāng)店一體+大店帶小倉(cāng)”模式，前置倉(cāng)不僅減少物流成本，還可以將商品提前放置到距離用戶最近的小型倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，使得訂單可以在最短時(shí)間內(nèi)完成配送，為消費(fèi)者提供快速送達(dá)的極致體驗(yàn)。

當(dāng)前，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)正經(jīng)歷深刻變革，以適應(yīng)逐漸成為消費(fèi)主力的Z世代。便利店作為解決消費(fèi)者即時(shí)需求和“最后一公里”服務(wù)的核心載體，在面臨諸多挑戰(zhàn)的同時(shí)，積極通過(guò)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型探索新增長(zhǎng)點(diǎn)。

《報(bào)告》提到，2024年，便利店行業(yè)盡管面臨客流減少、客單價(jià)下滑的壓力，單店單日營(yíng)收輕微下降至4634元，但門店數(shù)量依舊保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，24小時(shí)門店以及社區(qū)型門店愈發(fā)重要。便利店緊跟重點(diǎn)提升產(chǎn)品性價(jià)比的趨勢(shì)，以市場(chǎng)需求+差異化價(jià)值策略，探索錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，打造自有品牌大單品。

畢馬威中國(guó)零售及消費(fèi)品行業(yè)主管合伙人林啟華表示，隨著消費(fèi)者對(duì)即時(shí)性、便利性和品質(zhì)化的需求不斷提升，便利店逐漸從傳統(tǒng)的商品零售向餐飲服務(wù)延伸，有效提升門店客單價(jià)和消費(fèi)者黏性。此外，便利店的自有品牌正擺脫“自有品牌等于低價(jià)替代”的刻板印象，向“低價(jià)高質(zhì)”轉(zhuǎn)型，以提升品牌形象和競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)也積極擁抱24小時(shí)云值守技術(shù)，擴(kuò)寬服務(wù)半徑和延長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)。

《報(bào)告》提供的數(shù)據(jù)顯示，2024年，在便利店商品銷售結(jié)構(gòu)上，香煙商品和自有品牌銷售占比分別提升1.4%和0.7%，而鮮食和咖啡的銷售占比略有下降。得益于人工和租金成本占比降低，便利店企業(yè)毛利率提升1.9%，利潤(rùn)空間得以改善。此外，便利店的會(huì)員3年內(nèi)的客單價(jià)年均增長(zhǎng)2.0%，而非會(huì)員僅增長(zhǎng)0.3%，品牌更加強(qiáng)化會(huì)員運(yùn)營(yíng)與復(fù)購(gòu)個(gè)性化運(yùn)營(yíng)和專屬權(quán)益等會(huì)員體系。