國際金融報
李若菡
2025-09-17 22:59
9月17日，由飛書、抖音生活服務(wù)等聯(lián)合主辦的 “數(shù)智餐飲高峰論壇”在成都舉辦，此次峰會聚焦“AI真落地對餐飲行業(yè)的顛覆性重塑”，吸引了數(shù)百位餐飲企業(yè)高管、行業(yè)專家參與。
在論壇上，益禾堂與野人先生作為餐飲數(shù)智化轉(zhuǎn)型標(biāo)桿，現(xiàn)場分享了“8000家門店AI提效”“從百店到千店的快速擴張”等實戰(zhàn)經(jīng)驗，為行業(yè)提供了可復(fù)用的數(shù)智化升級樣本。
作為全國已簽約門店數(shù)量超過8000家的茶飲品牌，益禾堂CEO王小敏在主題分享中表示，首次系統(tǒng)地剖析了品牌如何借助AI技術(shù)達成目標(biāo)。今年5月，益禾堂與飛書全面開展合作，雙方以AI作為工具，深入解決了招商、供應(yīng)鏈等方面的管理難題。
王小敏表示，益禾堂的數(shù)智化轉(zhuǎn)型圍繞“AI選址模型、爆品孵化機制、全域營銷矩陣、數(shù)字化運營管理、供應(yīng)鏈加持”五大核心展開。例如，通過AI質(zhì)檢系統(tǒng)替代60%重復(fù)工作量，減少人工投入，并且AI質(zhì)檢的準(zhǔn)確率可達到90%以上；飛書開發(fā)24小時在線AI智能問答，為加盟商提供對賬助手、鮮果小助手等服務(wù)，真正做到“經(jīng)營數(shù)據(jù)在手邊”。
“我們的初衷就是，把復(fù)雜留給總部，把簡單留給門店。”王小敏強調(diào)，益禾堂的數(shù)智化實踐已覆蓋從前端選址到后端供應(yīng)鏈的全鏈路，為規(guī)?；瘮U張?zhí)峁┝恕翱蓮?fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化模板”。
此次峰會上，飛書正式宣布與連鎖品牌野人先生達成合作，后者是今年現(xiàn)制冰淇淋行業(yè)的現(xiàn)象級品牌。在論壇現(xiàn)場，野人先生聯(lián)合創(chuàng)始人余學(xué)清表示，開一千家店，不再是重復(fù)一千次過去的煩惱和混亂，而是精準(zhǔn)、高效、可控地復(fù)制一千次成功。
余學(xué)清認(rèn)為，野人先生的快速增長得益于三大數(shù)智化策略，并持續(xù)通過飛書深化該策略。其一，借助飛書多維表格搭建“標(biāo)準(zhǔn)化開店管理系統(tǒng)”，縮短單店籌備周期；其二，打造“天網(wǎng)稽查系統(tǒng)”，結(jié)合AI巡檢路線規(guī)劃，實現(xiàn)全國門店品控覆蓋；其三，推行“效率先鋒計劃”，通過飛書，讓員工社區(qū)征集創(chuàng)新提案。
從行業(yè)趨勢角度來看，餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝認(rèn)為，2025年，餐飲競爭已進入“精細(xì)化管理”深水區(qū)。頭部品牌的增長邏輯，正從“流量驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“效率驅(qū)動”?！鼻爻粲酰^去十年是“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”，而未來十年別再關(guān)注風(fēng)口，而是要關(guān)注“AI+餐飲”。
在論壇上，飛書客戶成功總經(jīng)理武笑天指出：“AI不是噱頭，而是推動餐飲行業(yè)從‘規(guī)模擴張’轉(zhuǎn)向‘質(zhì)量增長’的關(guān)鍵變量。益禾堂、野人先生的實踐證明，AI與組織管理的深度融合，能真正解決‘優(yōu)質(zhì)服務(wù)難標(biāo)準(zhǔn)化’‘快速擴張難協(xié)同’等行業(yè)痛點。”需要指出的是，當(dāng)AI真正融入餐飲經(jīng)營的“煙火氣”，行業(yè)的數(shù)智化變革，才剛剛開始。
