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7月的江漢平原，暑氣蒸騰的稻田里，蝦農(nóng)們正彎腰收起地籠。籠網(wǎng)抖動(dòng)間，青褐色的小龍蝦揮舞著螯足躍出水面，濺起的水珠在陽光下折射出細(xì)碎的金光。這是湖北潛江夏日尋常的清晨景象，卻藏著一個(gè)縣級市撬動(dòng)千億產(chǎn)業(yè)的密碼。

作為全國小龍蝦養(yǎng)殖面積最大、加工出口第一的省份，湖北的盛夏與小龍蝦緊密相連。2024年，全省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)143.7萬噸，同比增長15.6%；綜合產(chǎn)值1841億元，同比增長9.7%。在潛江，這座人口不足百萬的城市，小龍蝦更成了響當(dāng)當(dāng)?shù)摹俺鞘忻薄杲灰卓偭?0萬噸，占湖北總產(chǎn)量的60%、全國的25%，成為名副其實(shí)的“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”。

故事的加速鍵，始于2023年湖北省出臺的“蝦十條”。這份政策，明確“潛江龍蝦”為湖北唯一小龍蝦區(qū)域公用品牌，舉全省之力共打“一張牌”。兩年來，潛江龍蝦綜合產(chǎn)值突破870億元。

近日，證券時(shí)報(bào)記者實(shí)探潛江的田間地頭和市民餐桌，這場由“一只蝦”引發(fā)的產(chǎn)業(yè)革命，翻開更鮮活的篇章。

破局養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)現(xiàn)“四季有蝦”

7月的潛江，空氣中都彌漫著小龍蝦的香氣。夜幕降臨，潛江生態(tài)龍蝦城數(shù)十家蝦店燈火輝煌，停車場里停著來自全國各地的車輛，食客三五成群，大快朵頤。

潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)的起點(diǎn)，正是這煙火氣十足的餐飲端。一鍋油燜大蝦火遍全國后，數(shù)據(jù)見證著它的吸引力：今年“五一”假期，潛江靠“吃蝦”吸引超107萬人次游客，同比增長21.43%，旅游總收入8.29億元。

不過，“夏日頂流”也曾遭遇“成長的煩惱”。湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長李明波接受證券時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)介紹，小龍蝦喜暖懼寒，潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)過“春賣蝦苗夏賣蝦、寒冬臘月空塘趴”的季節(jié)性困局，造成市場消費(fèi)冷熱不均。

“傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，小龍蝦因低溫休眠、苗種短缺、營養(yǎng)不足等瓶頸，每年有近半年時(shí)間處于市場空白期?！崩蠲鞑ū硎?，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院聯(lián)合科研院所和高校，重點(diǎn)攻關(guān)“四季有蝦”等產(chǎn)業(yè)技術(shù)難題，升級“蝦+稻+N”立體共作模式，滿足消費(fèi)者“時(shí)時(shí)嘗鮮”的需求。

記者在池塘精養(yǎng)“四季有蝦”同塘育養(yǎng)分離示范基地看到，池塘中間的綠色養(yǎng)殖網(wǎng)將整個(gè)區(qū)域劃分為繁育區(qū)與養(yǎng)殖區(qū)。波光粼粼的水面上，養(yǎng)殖師傅撈起蝦籠，一只只張牙舞爪的小龍蝦正從籠中探頭而出。

據(jù)李明波介紹，通過水溫調(diào)控、種質(zhì)優(yōu)選，種蝦培育與苗種生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了全年化。而池塘底部的水草也暗藏玄機(jī)，科技人員篩選出適溫性強(qiáng)、生態(tài)功能突出的水草品種，并結(jié)合微生物技術(shù)穩(wěn)定池塘水體環(huán)境。

冬季養(yǎng)殖的另一大難關(guān)，在于如何讓小龍蝦“吃好”。李明波介紹，經(jīng)過微生物發(fā)酵技術(shù)處理的飼料，可以提高低溫下飼料的誘食性和消化吸收率。同時(shí)，“腸外營養(yǎng)精準(zhǔn)補(bǔ)給”方案定期向養(yǎng)殖水體投放礦物質(zhì)，確保小龍蝦冬季順利蛻殼。

技術(shù)突破帶來的不僅是產(chǎn)量提升，更重塑了市場供給格局。去年12月，當(dāng)?shù)厥状闻e辦冬捕儀式，實(shí)現(xiàn)小龍蝦規(guī)?；e(cuò)峰上市。據(jù)湖北省漁業(yè)統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)，今年一季度，潛江小龍蝦產(chǎn)量達(dá)2.56萬噸，同比增長約9%；產(chǎn)值達(dá)27.32億元，同比增長41.21%。

今年夏天，在全國多地小龍蝦價(jià)格普遍回落、甚至“腰斬”的背景下，潛江小龍蝦逆勢上漲。據(jù)潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心介紹，今年上半年，潛江規(guī)格2至4錢的小青龍蝦均價(jià)為18.9元/斤、規(guī)格4至6錢的中青為26.5元/斤，分別同比上漲16.7%和8.2%。唯一出現(xiàn)回落的是規(guī)格8.8錢以上的“炮頭”，今年1至5月的均價(jià)為73.6元/斤，同比下降9.1%。

潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心主任章云表示，隨著“四季有蝦”的技術(shù)推廣，冬春蝦上市有效拉長了供應(yīng)窗口，緩解了集中上市帶來的價(jià)格波動(dòng)。小龍蝦在當(dāng)前市場環(huán)境下仍然是“養(yǎng)有所得”的支柱型產(chǎn)業(yè)。

升級物流速度至最快4小時(shí)

受益于“四季有蝦”技術(shù)的不僅僅是養(yǎng)殖端。在潛江市郊的中國小龍蝦交易中心，張老四水產(chǎn)檔口的負(fù)責(zé)人張強(qiáng)，也感受到了養(yǎng)殖模式升級帶來的紅利。

7月20日清晨5時(shí)許，中國小龍蝦交易中心已是燈火通明，張強(qiáng)安排著工人們分揀、打包，將剛收購回來的小龍蝦發(fā)往全國各地。盡管消費(fèi)者常覺得夏季是吃蝦旺季，但市場規(guī)律卻有所不同。張強(qiáng)介紹，每年4、5月是交易高峰期，目前已進(jìn)入淡季。不過得益于養(yǎng)殖技術(shù)的升級，以及消費(fèi)市場的需求拉動(dòng)，他的檔口實(shí)現(xiàn)了四季運(yùn)營。

中國小龍蝦交易中心有“中國蝦谷”之稱，由潛網(wǎng)集團(tuán)打造，是全國最大的小龍蝦交易市場，今年上半年交易額達(dá)75.27億元。不到上午9時(shí)，張強(qiáng)當(dāng)天收購的2000多斤小龍蝦便已售罄。最快4個(gè)小時(shí)，最慢也只需14個(gè)小時(shí)，這2000多斤小龍蝦和交易中心里其余660余家檔口售出的小龍蝦一起，經(jīng)由一輛輛冷鏈車送達(dá)全國各地。

這幕“龍蝦千里一日達(dá)”的場景，背后是以中國小龍蝦交易中心為樞紐，打造的直達(dá)全國600余城的運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。潛江“蝦谷快運(yùn)”體系，整合了3000多輛專業(yè)冷鏈車、1200個(gè)城市配送網(wǎng)點(diǎn)，構(gòu)建起“從田間到餐桌”的點(diǎn)對點(diǎn)直達(dá)冷鏈物流配送體系。

張強(qiáng)對此感受深刻。想起父親曾在家中獨(dú)自經(jīng)營小龍蝦的場景，他對比到，“市場最大的優(yōu)勢是效率高”，在家單干時(shí)貨多了沒地方銷，貨少了不夠發(fā)，而市場里商戶間能靈活調(diào)劑，出貨速度大幅提升。此前客戶多局限于大城市，如今冷鏈物流讓二三線城市也納入了供貨范圍，大大減少了損耗。

“標(biāo)準(zhǔn)化交易市場的建設(shè)，破解了各自為戰(zhàn)、物流時(shí)效差、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)亂、信息不對稱等小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的流通痛點(diǎn)。”潛網(wǎng)集團(tuán)企業(yè)規(guī)劃部部長王麗晴表示，通過嚴(yán)格執(zhí)行涵蓋分揀包裝、冷鏈物流、配送管理等系列標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)整箱打包小龍蝦的48小時(shí)平均鮮活率提升至94%。這些標(biāo)準(zhǔn)體系成為潛江龍蝦品牌溢價(jià)的重要支撐。

與此同時(shí)，每日發(fā)布的“行業(yè)指數(shù)”成為全國行情的風(fēng)向標(biāo)?！皟r(jià)格透明了，上下游都不吃虧，市場進(jìn)入良性循環(huán)。”張強(qiáng)坦言，信息差的消除讓交易糾紛下降了近六成。

目前，潛江采用“龍頭企業(yè)+國資平臺”協(xié)同模式，建成了集價(jià)格指數(shù)、產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、商城交易、倉儲(chǔ)物流、金融服務(wù)、招商孵化等于一體的小龍蝦供應(yīng)鏈平臺。平臺入鏈企業(yè)1094家，累計(jì)交易金額達(dá)161.2億元。

記者注意到，流通領(lǐng)域的創(chuàng)新，讓潛江小龍蝦走向全國餐桌的體驗(yàn)不斷升級?！鞍俪侨f店”工程已推動(dòng)全國開設(shè)潛江龍蝦品牌店超4000家，形成全國連鎖矩陣。此外，支持配送到家或門店提貨的蝦卡、電子卡等中高端產(chǎn)品推廣至一線城市。

物盡其用建立全產(chǎn)業(yè)鏈

潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)邁向千億規(guī)模的另一關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力，在于對產(chǎn)業(yè)鏈的挖掘與全要素利用。從餐桌爆款美食到生物醫(yī)藥原料，當(dāng)?shù)赝ㄟ^精深加工技術(shù)構(gòu)建起覆蓋全價(jià)值鏈的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系。

在湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司的智能化生產(chǎn)車間，鮮活小龍蝦經(jīng)過自動(dòng)分揀、超聲波清洗、高溫熟制、極速冷凍等現(xiàn)代化工藝，轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化真空包裝產(chǎn)品。據(jù)介紹，該集團(tuán)年加工能力達(dá)3萬余噸，產(chǎn)品不僅覆蓋國內(nèi)市場，還遠(yuǎn)銷歐洲、北美及東南亞等海外市場。

更值得關(guān)注的是，企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新將傳統(tǒng)加工中的蝦頭、蝦殼等廢棄物“變廢為寶”，開發(fā)出蝦粉、蝦油等附加值產(chǎn)品。該公司負(fù)責(zé)人透露，去年產(chǎn)值已達(dá)17.5億元，今年目標(biāo)是沖刺20億元。

產(chǎn)業(yè)鏈的延伸在潛江華山科技股份有限公司也得到體現(xiàn)，廢棄的蝦殼經(jīng)過一系列工序，轉(zhuǎn)化為可直接口服的甲殼素膠囊。目前該公司年產(chǎn)此類保健膠囊達(dá)50億粒。

數(shù)據(jù)顯示，潛江48家小龍蝦規(guī)上加工企業(yè)，年加工能力80萬噸，年加工產(chǎn)值270億元。在潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈延伸中，不乏上市公司的身影。

今年5月，在湖北“潛江龍蝦”產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，良品鋪?zhàn)优c湖北頭部小龍蝦餐飲品牌蝦皇、曉飛歌聯(lián)動(dòng)，首次推出香酥龍蝦尾、小龍蝦雙味火鍋套餐兩款新品。同時(shí)，良品鋪?zhàn)优c蝦皇簽訂戰(zhàn)略協(xié)議，雙方將圍繞小龍蝦休閑即食產(chǎn)品供應(yīng)項(xiàng)目展開合作。

良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，潛江小龍蝦的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)符合公司從源頭把控的合作模式要求。良品鋪?zhàn)釉跐摻凝埼r基地設(shè)置了24小時(shí)水質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)，確保小龍蝦在弱堿性水體中自然生長，也保證了每只蝦的“成長檔案”可追溯。消費(fèi)者掃描產(chǎn)品包裝二維碼，即可查看原產(chǎn)地信息，直觀了解潛江龍蝦的生長環(huán)境。

地域美食“出圈難”一直是行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)。該負(fù)責(zé)人表示，為了讓像“潛江龍蝦”這樣的原產(chǎn)地好物走向全國，良品鋪?zhàn)影l(fā)揮在用戶需求挖掘、產(chǎn)品創(chuàng)新方面的優(yōu)勢，結(jié)合潛江在原料基地與加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，首先推出了上述兩款產(chǎn)品試水。

“傳統(tǒng)小龍蝦多以餐飲或凍品形式存在，受場景限制明顯。”該負(fù)責(zé)人表示，以香酥龍蝦尾為例，公司通過真空環(huán)境下的低溫烘干，讓龍蝦尾外殼變酥，同時(shí)鎖住風(fēng)味，制成可常溫保存的零食。從此前銷售來看，小龍蝦類產(chǎn)品或?qū)⒊蔀楣玖闶称奉惖男略鲩L點(diǎn)。

在不久前湖北省政府新聞辦舉行的潛江龍蝦發(fā)展新聞發(fā)布會(huì)上，潛江市副市長王冰表示，未來潛江將聚焦四季有蝦、工廠養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)制定、精深加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)繼續(xù)精準(zhǔn)突破，推動(dòng)“潛江龍蝦”由一季紅變四季紅、由一桌紅變滿堂紅、由一城紅變天下紅，加快形成千億龍蝦特色產(chǎn)業(yè)集群，為湖北打造新時(shí)代“魚米之鄉(xiāng)”貢獻(xiàn)潛江力量。