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在零售業(yè)持續(xù)探索“如何更懂消費(fèi)者”的當(dāng)下，扎根北京石景山魯谷16年的永輝超市魯谷店，于8月26日完成為期兩個(gè)多月的自主調(diào)改后重新開(kāi)業(yè)，至此永輝全國(guó)調(diào)改店總數(shù)近170家。

記者在現(xiàn)場(chǎng)獲悉，此次調(diào)改結(jié)合此前調(diào)改店經(jīng)驗(yàn)、深度學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式，從商品選品到場(chǎng)景體驗(yàn)，從員工培養(yǎng)到社區(qū)互動(dòng)，全方位踐行“照顧好員工、服務(wù)好顧客”的理念。

走進(jìn)調(diào)改后的魯谷店，變化藏在貨架深處：為了讓商品更貼近胖東來(lái)的“質(zhì)價(jià)比”標(biāo)準(zhǔn)，門(mén)店將商品汰換率提升至半數(shù)以上，目前商品結(jié)構(gòu)中超80%實(shí)現(xiàn)與胖東來(lái)對(duì)標(biāo)。

永輝自有品牌與反向定制商品成為“優(yōu)質(zhì)平價(jià)”的破局點(diǎn)：19.8元/3kg的“微膠囊香氛酵素洗衣液”提高潔凈功效的同時(shí)，也升級(jí)了除菌除螨、成分安全性、持久留香，但通過(guò)嚴(yán)格核算和控制成本，實(shí)現(xiàn)了極致性?xún)r(jià)比；甄選崀山臍橙、奉節(jié)臍橙、四川錦橙、桂夏橙等優(yōu)質(zhì)果源，由從原料到成品經(jīng)過(guò)439道安全關(guān)卡的橙汁，1L僅售13.5元……

針對(duì)顧客本地口味需求突出的特點(diǎn)，門(mén)店特意擴(kuò)充了老北京特色商品矩陣：平谷大桃從采摘到上架不超過(guò)24小時(shí)，龐各莊西瓜甜度數(shù)值清晰可見(jiàn)；本地風(fēng)味炸糕、驢打滾、艾窩窩每日新鮮現(xiàn)做，全聚德、月盛齋、大紅門(mén)、義利、北冰洋、牛欄山等老字號(hào)品牌商品一站式購(gòu)齊。年輕消費(fèi)者也能找到歸屬感，山茶花山泉吐司、“豐收的喜悅”歐包等“現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)”柜臺(tái)前常排起長(zhǎng)隊(duì)，多口味奶油杯、牛乳蛋糕魯谷店獨(dú)家供應(yīng)，北京烤鴨推出“半只裝”，貼心滿(mǎn)足小家庭需求，這些細(xì)節(jié)調(diào)整讓“家門(mén)口的超市”既有煙火氣，又不失新鮮感。

調(diào)改后的永輝魯谷店關(guān)鍵詞還有“網(wǎng)羅全球尖貨”，進(jìn)口商品占比近20%。不僅在日化美妝區(qū)新增國(guó)外一線品牌，老國(guó)貨和國(guó)內(nèi)新銳品牌也分別陳列。

全渠道服務(wù)的優(yōu)化同樣可見(jiàn)對(duì)標(biāo)痕跡。線上線下商品基本保持一致，生鮮和冷藏商品“永輝生活”APP及美團(tuán)、餓了么、京東等第三方平臺(tái)訂單均采用“保溫袋+冰袋”雙重冷鏈包裝，3公里內(nèi)實(shí)現(xiàn)“高品質(zhì)快速送達(dá)”。

調(diào)改后的魯谷店，用空間重構(gòu)詮釋著“減法哲學(xué)”。超市集中在二層，經(jīng)營(yíng)面積大幅優(yōu)化縮減，卻通過(guò)貨架高度降低至1.6米、主通道拓寬至3.5米，讓購(gòu)物動(dòng)線更流暢、視野更開(kāi)闊。

細(xì)節(jié)處的“胖東來(lái)式”改造更顯用心：貨架上的放大鏡、老年購(gòu)物車(chē)、兒童購(gòu)物車(chē)、輪椅購(gòu)物車(chē)、寵物寄存處等實(shí)現(xiàn)全客群無(wú)憂購(gòu)物；開(kāi)放式收銀臺(tái)采用“多進(jìn)多出”設(shè)計(jì)，高峰時(shí)段可同時(shí)開(kāi)啟55個(gè)結(jié)算機(jī)臺(tái)；海鮮區(qū)增設(shè)“剖魚(yú)間”，瀝水稱(chēng)重后提供去鱗、去內(nèi)臟等處理服務(wù)，顧客回家即可直接下鍋烹飪……

公司方面對(duì)記者表示，調(diào)改后一線員工薪資提升，增設(shè)的更衣休息室、休閑室、免費(fèi)食堂等讓工作更加幸福，員工成長(zhǎng)體系也得以強(qiáng)化。

據(jù)悉，本次記者探營(yíng)的“社區(qū)老店”與8月28日煥新的燕郊上上城店，形成北京及環(huán)京區(qū)域“雙店齊開(kāi)”格局，而大興康莊天鍵廣場(chǎng)店也將在9月完成調(diào)改，持續(xù)釋放本土超市的迭代活力。

永輝調(diào)改的成效已在京得到驗(yàn)證：在京開(kāi)業(yè)滿(mǎn)3個(gè)月的穩(wěn)態(tài)調(diào)改店均已進(jìn)入盈利階段。隨著運(yùn)營(yíng)步入正軌，員工專(zhuān)業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)日趨成熟，獲得感持續(xù)增強(qiáng)，帶動(dòng)顧客滿(mǎn)意度與復(fù)購(gòu)率穩(wěn)步提升。在這一積極態(tài)勢(shì)下，永輝今年在北京市場(chǎng)的調(diào)改門(mén)店數(shù)量預(yù)計(jì)將達(dá)20家左右，為更多社區(qū)百姓帶來(lái)全新的消費(fèi)體驗(yàn)。

作為永輝在北京市場(chǎng)的核心門(mén)店，魯谷店承載著超過(guò)十六載的深厚鄰里情誼，其調(diào)改對(duì)永輝深耕北京市場(chǎng)、踐行“國(guó)民超市”承諾具有標(biāo)桿意義。此次煥新是永輝品質(zhì)零售戰(zhàn)略在北京核心區(qū)域的一次關(guān)鍵落子。

魯谷店的煥新，清晰地勾勒出永輝品質(zhì)零售戰(zhàn)略的升級(jí)路徑：深耕商品力、優(yōu)化體驗(yàn)感、強(qiáng)化服務(wù)心、融入社區(qū)情。 通過(guò)全面對(duì)標(biāo)胖東來(lái)、優(yōu)化供應(yīng)鏈、重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景、賦能一線員工、深化社區(qū)聯(lián)結(jié)，永輝正努力讓“國(guó)民超市”的內(nèi)涵更加豐滿(mǎn)——它不僅是購(gòu)買(mǎi)生活必需品的場(chǎng)所，更是品質(zhì)生活的提供者、社區(qū)溫度的連接者、值得信賴(lài)的好鄰居。

魯谷店的成功調(diào)改，可以視為這一戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型在北京市場(chǎng)交出的一份答卷，也與北京市建設(shè)“國(guó)際消費(fèi)中心城市”、石景山區(qū)打造“品質(zhì)之城”、完善“一刻鐘便民生活圈”的方向所契合。